〈45〉
油泼面的做法比刀削面要复杂,主要是多了扯面和泼油的步骤，面条可以做成扯面和棍棍面两种类型，后者长得跟普通拉面差不多，前者则是较宽的长面片。
只是稚唯是个光会说不会做的老师,对扯面的过程也只能总结出“边向两边拉扯面剂子,边在案板上摔打”,这种令各位厨子摸不着头脑的形容。
加上大型石转磨沉重,军队行路不会携带,只靠几个小型石转磨连轴工作,面粉的供应始终是有限状态,厨子们想要勤加练习，只能精打细算。
几l日下来,稚唯这个试吃人员闻面而逃,完美的扯面依旧没有做出来。
倒是几l位将领对形状不够美观的面条百吃不腻，导致各位厨子手中的酱料存货直线下降。
没办法,不管是油泼面还是刀削面,想要味道好,调料少不了，但稚唯尚且不怎么舍得使用自己手中的香料,就更不会大范围分享出去了。
而她能攒下香料,功劳离不开天南海北经商的夏子推，如今后勤只靠着她描绘的图册，在每日队伍驻营时跑去附近山林中搜寻类似的“枝叶果子”,进度当然缓慢。
只是一点口味欠缺，这本不是什么不能将就的问题，偏偏蒙恬和王离吃过夏稚唯的版本，后面再吃普通酱料,总觉得面不对味，今日觉得这个厨子的酱咸中发苦，明日觉得那个厨子的酱一股腥臭……
这念叨多了，其他将领也按耐不住，在这安逸的归乡路上，闲得没事就频频过问香料采集一事。
眼见这样下去，自己就必须抱着香料包睡觉才能安心，稚唯气得直磨牙，随后一撸袖子，带人进山采蘑菇。
再做个酱料总行了吧？
稚唯带的人也不是士卒或者厨子，而是军医。
趁着这机会，她一并将毒蘑菇与普通蘑菇的鉴别方法教给军医，再由他们慢慢教给士卒，也算是给大家增加一份食物和收入来源。
山珍海味山珍海味，被叫做“蕈”的菌子蘑菇可也是贵族们爱吃的美食之一，靠山吃山的黔首们本能借此发家致富，但遗憾的是，稚唯听羊军医言，大家即便采了蕈也是自己吃，很少会从事这买卖——万一采到毒蕈还让贵人吃了，那还有命活吗？
稚唯听后改变了主意，将一路上系统确定能吃的、外形又跟毒蘑菇不具有相似度的蘑菇种类划分出来，让军医们记住。
鉴别方法不是所有人都能学会，也不百分百保险，暂时还是这样搞吧，宁缺毋滥。
“这就已经很多了！”
头次见识到蕈之种类丰富的军医们纷纷表示“够了够了”。
稚唯心道，这才哪儿L到哪儿L，等秦始皇打下百越，说不定他们还能见识到彩云之南的特色。
现在的自然环境还没有遭到大规模破坏，一场雨后，撑着伞盖的小家伙们或是害羞躲在植被下半遮半掩，或是大咧咧出现在枯木之上，胖嘟嘟、瘦俏俏，各有各的可爱。
令人忍不住一口气全部薅掉。
就是比较费腰。
等采蘑菇的小分队回到营地，有一个算一个，都忍不住反手捶腰捶腿。
稚唯一想到如今的礼仪规范，在人前“坐着”休息等于跪着找罪受，直接选择躲进马车里躺平。
待休息过后，她爬起来准备去做蘑菇酱，就得知军医们想带着厨子和隶臣妾二度上山。
这么有活力？
稚唯下意识看看天色，离天黑还有段时间，便没阻止，只嘱咐了一句，采回来的蕈让她检查过后再行食用。
好学之心孜孜不倦，值得鼓励嘛。
只是走了一半厨子，今晚的大锅饭怎么做？大军吃什么？
留在厨下的程大厨回话态度很恭谨，但对问题内容毫不在意，淡定道：“没事的，夏女医，这帮兵汉，给两糙饼都能吃下去的哈。”
稚唯：“……”
怎么办，她突然感觉有点愧疚。
她嘴角一抽，再问：“那将领们怎么办？”
走的厨子可不仅仅是管做大锅饭的啊。
只见程大厨“啪”的一声掀开大木盆，露出里面醒发好的面团，大声道：“刀削面！”
稚唯扶额：“……行。”
真服了这群老秦人了。
程大厨误以为夏女医是在表示赞同，不免得意地道：“某不敢自吹，但某如今做刀削面的手艺绝对是这个！”
他竖起了大拇指。
稚唯看得眼疼。
系统冒出来调侃道：“完了，程大厨好似深受阿唯影响。”
不管是改口“汤饼”为“面”，还是学一些没有歧义的言语举动，都能看出这点。
而始作俑者·稚唯也很无奈。
正式场合她还能自我提醒一下言行举止，但在日常生活中还处处计较那可就太难了。
……算了，反正她还背着一个“得天所授”的标签，特别点就特别点吧。
熟练推锅的稚唯神色自若，一边跟程大厨闲聊，一边指挥隶臣妾帮她清洗蘑菇，将蘑菇按照不同形状，或切片，或撕成条。
这时候她才得知，程原来是蒙武手底下的兵，在一场战役中被砍伤了右腿，正常走路没问题，但跑不快，只能提前退伍。然而腿伤同样限制了他的劳作能力，没法耕地，自身又无亲无故，索性便投身官府。
蒙家知道后，问过其意愿，调他来给蒙恬当厨子。
“蒙家都是好人，还愿意管我们这些伤残的老兵。”
程大厨感念这番恩情，把自己说得眼里直泛泪花，但手上的动作很稳，削出来的面条细长均匀，赏心悦目。
稚唯从前在安丰县的伤兵营中没少听士卒发愁日后的生活，对退伍事宜也有几l分了解。
她不确定地问：“我记得，秦国是定期给伤残士卒发放钱粮的吧？”
这笔抚恤金自然不至于让人大富大贵，但保障基础生活应当是没有
问题的？
“是有，官府给，蒙家也给。”程大厨默数着时间，盯着锅里翻滚的面条，随口道，“但某只是受伤，比起那些没活下来的同袍已经是命大了。某有手有脚，总不能一直让蒙将军和官府养着，这钱粮还不如给那些孤儿L寡母……面好了！”
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说着，程大厨抄起笊篱快速捞出面条，依次分装到案几l旁摆着的一整排空碗里。
他还不忘抽空问稚唯：“夏女医要来一碗吗？”
“……等会吧。”
面对神情毫无阴霾的程大厨，稚唯将没有意义的夸赞和感慨全都扔到一边，她打眼一扫分量均等的面碗，请他暂时不要加配菜，再重新准备一份肉馅。
“今日不用臊子，用这些蕈做个新酱尝尝。”
程大厨知道这话代表夏女医要教他新食谱，顿时开心道：“好，某来帮女医！”
稚唯站在一旁提点，让他来做。
“肉臊子会做之后，这个就很简单了。”
说起来，令稚唯闻面而逃的主要是油泼面，原因便在这“泼油”上。
没有菜籽油，纯猪油它吃多了腻啊！
可这话她没法表达，跟其他常年吃不到荤腥的士卒相比，她算是身在福中不知福了。
但做蘑菇酱的话，猪油必须要多放。
生火后，凝固的猪肉在锅里逐渐化开，待油温升高，表面冒起小泡，就放入葱段。
这个过程因为锅具的传热问题比较慢，好处是不会把葱炸焦，导致油生糊味。
炸出葱香之后，捞出微微发焦的葱段，下蒜末姜末，继续给油增香，然后就可以相继放蘑菇和肉末了。
等它们变色，稚唯就让程大厨放入他自制的酱料。
程大厨迟疑道：“可蒙中郎它们觉得大酱发苦……”
“那是盐的问题。”稚唯淡淡地道，“没事，蕈的口感会盖过这点缺憾。”
如今品质最好，咸度最佳，少有涩味的盐是产自河东的井盐，因为产量问题，井盐一直是王室和大贵族专享的限量珍品。
更多人吃到的还是煮盐法产出的粗糙海盐；而贫困的黔首、底层的闾左根本吃不起盐。
吃不起盐又不能不吃，便在每次买盐后将盐全部化开，将粗布浸泡进盐水里，制成一块盐布，做饭时稍微用盐布擦一下锅底，这就算“吃盐”了。
稚唯这个后世人对大名鼎鼎的晒盐法只是一知半解，对粗盐提纯倒是知道一些，也能改善盐发苦发涩的问题……但她不能在这个时候拿出来。
就像她明知道马蹄铁三件套的重要性，却不能轻易提及。
盐铁乃国家重中之重，每逢出现变革或是变动，无不是在人间掀起巨浪，就连皇帝待之都必须慎之又慎。
况且，正常、合理的盐铁官营不代表盐铁垄断，然而一旦盐铁的利益产生五倍、十倍、几l十倍的增幅，独断专权的帝王真能忍住不搞垄断吗？
汉武帝最初实行盐铁官营时或许
是为了筹集打匈奴的军费，然而一旦尝到了垄断的甜头，官府就不愿再放手。
换成之后要南征北战还修陵墓修路的秦始皇呢？
稚唯没法赌。
她目前在大秦君臣眼里只能算是考察阶段，这同时也是她与大秦的互相试探阶段，当然不能让人摸清她的底牌。
她只是“得天所授”，又不是真的神仙，并且，她已经决定不能由自己加深世间崇尚鬼神的风气，便最好别随便搞什么沟通鬼神那一套。
但这么一来，大秦君臣逐渐就会认清她是凡人，是肉体凡胎。
系统只是医学系统，在时空委托任务未完成前，或者任务被判定为“已经无法完成”前，它没办法带她离开当下时空。
一旦她过早触及国之重本，谁知道她是会被捧成什么国师，还是会被关起来榨干所有剩余价值？
慢慢来，不能心急。
她需要更大的底气。
这番思索在稚唯脑子里转了一圈，又被她很快压回心底，表面上只是稍作停顿，便继续指点程大厨熬蘑菇酱。
大酱一下进锅里，就给已经呈现浅褐色的蘑菇和肉末染上了一层更深的颜色，待蘑菇收缩变熟，就可以停火了。
见稚唯不介意，程大厨迫不及待先吃了一口，先是被烫得哈气，后来越咀嚼越觉得惊喜：“怎么感觉这吃起来比那肉臊子还香？”
明明只用了臊子一半的肉量，加了那么多的蕈！
程大厨又是一口，略显迷惑：“好像吃不出来蕈的味？”
稚唯也尝了尝，美得眯起眼睛。
比起肉臊子的低调，和各种香料掺杂出的调味，蘑菇酱更加油亮，吃起来味道更加单纯。
虽然缺乏香菜、洋葱等提味，但饱含汁水的蘑菇比紧实干柴的肉还要软嫩，些许的韧性让牙齿停不下来，舌尖品到的醇厚是肉末无法替代的。
听到程大厨的疑问，稚唯莞尔笑道：“其实很多素菜做好了，比肉还好吃。”
程大厨一听这话就想追问还有哪些类似蕈这般的素菜。
然而话未出口，忽而有阵阵嘈杂和呼喊由远及近，断断续续急促传来。
“夏女医——”
程大厨不确定道：“是在叫女医吗？”
稚唯蹙眉。
声音这般慌张，定是出事了！
她扔下碗筷，匆匆循声而去。
黄昏之时，光线慢慢变暗，虽不影响视物，但看什么都自带朦胧光晕。
稚唯只能远远看到一群人在往夏家马车那边集聚，想来是不知道她在后勤队伍这边。
她索性拎起裙摆拔腿就跑，同时呼喊：“发生了何事？”
侥幸未等她跑完全程，就有知情人相喝回道：“去采蕈的隶臣妾回报，有疡医落水了！”
稚唯一个急刹车，回问：“何处？！”！